Nuevo libro en el taller, después de lanzar «Manual de supervivencia para personas solas», un amigo se interesó por una de las recetas de cocina casera que se explican en él, a lo largo de la conversación nació la idea de hacer una pequeña colección de libros de cocina totalmente dedicados a reivindicar la cocina casera hecha con estilo, nuevas combinaciones de los elementos de siempre, pero con algo especial, algo que recogiera los conocimientos que se obtienen en la cocina de casa y que nunca llegarán a incorporarse en recetas famosas y por supuesto nunca estarán en los Menús de un Restaurante.

Dando formas a la idea de facilitar consejos de, andar por casa, que sirvieran a los Chefs domésticos y les posibilitaran la obtención de algunos aplausos y reconocimientos en el comedor familiar, se materializó el nacimiento de la Técnica de Cocina Vertical, a la vez que su desarrollo fue abriendo las puertas al ir pasando manejos caseros a papel, para ponerlos a disposición de todos los que tengan el placer de cocinar para la familia, aunque sea de vez en cuando.

Así nació el primer libro de la colección, «Las sobras no sobran», mientras se vayan añadiendo páginas a «Cocina Vertical”», iremos sacando noticias de su evolución.

De momento adelantaremos solo la definición de «Cocina Vertical», es,

un método de cocina que abandona el «emplatado» a lo largo y ancho de un soporte grande, como los que utiliza la nueva cocina, para concentrarse en disponer sobre una superficie más reducida los distintos componentes de un guiso, situándolos en capas superpuestas, incluidas las salsas, logrando así que cada carga de tenedor contenga la misma proporción de cada componente, capturando todos los utilizados para elaborar el plato en cada bocado.

Lógicamente para lograr un resultado sabroso y manejable es necesario aplicar unos métodos de cocinado y utilizar unas «herramientas» distintas a la cocina tradicional, ese será el contenido del libro.